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台南第一座紀念建築物、90歲「鶯料理」，昔被稱為「台南地下決策中心」，是台南少數僅存日治時期高級料理亭殘跡，市府文化局委外由台南最具代表性「阿霞飯店」接手活化，年底將以「鷲嶺食肆」問世，再現風華。



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「鶯料理」由日人高雄蛋糕推薦外送天野久吉創辦，因鄰近台南州廳、議會、警察署、公會堂等重要官署和公共建築，是當時台南政商名流的交際場所，昭和年間被稱為「台南地下決策中心」。

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鶯料理鄰近原台南測候所及天壇，一度被列為市定古蹟；2008年鳳凰颱風來襲期間完全崩塌，現存殘構建築經文史團體爭取保留，獲指定為紀念性建築，修復後對外開放，但因受限法規，「鶯料理沒有料理」，不免遺憾。緊鄰鶯料理的阿霞飯店第3代吳健豪說，曾聽父親提起不捨鶯料理的殘破，回饋社會有很多方式，他思索阿霞代表台南美食、鶯料理是全台少數與料理相關建築，眼看她終獲保存，文化局也打算委外，決定接手活化。吳健豪說，前年底得標，今年初拿到建照，馬不停蹄設計規畫，將於部分遺構上方設置2層樓藝文空間及輕食空間，命名「鷲嶺食肆」；鷲嶺是府城最高地標、食肆諧音14代表海拔，完成後將捐贈給市府。天野朝夫也專程從日本回台，他說，自從3年前鶯料理修復完成後，他每年冬天都來台南long stay，「台南是我的故鄉」，還帶頭舉杯慶祝鶯料理食堂動土再生。阿霞飯店董事長曹淑華說，鶯料理最有名的是鰻魚飯，未來將使用艷山薑葉（月桃葉）特製鰻魚料理，呼應早年歷史風華。吳健豪應景春天特製「花醉金迷」鮮花凍，他說，未來非單純賣餐飲、也不開灶火，主打創意輕食，希望讓客人悠閒享受鶯料理氛圍。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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